Kẹo dừa Bến Tre - Thức quà ngọt ngào mang hồn cốt miệt vườn
"Bến Tre dừa ngọt sông dài / Nơi chợ Mỏ Cày có kẹo nổi danh". Từ lâu, kẹo dừa đã không chỉ là một món ăn vặt thuần túy mà đã trở thành biểu tượng văn hóa ẩm thực của xứ dừa Bến Tre. Trải qua bao thăng trầm, viên kẹo dừa mộc mạc mang theo hương vị béo ngậy của quê hương vẫn luôn là món quà tuổi thơ vô giá mà bất cứ ai đi xa cũng nhớ về.
Bí quyết làm nên viên kẹo dừa béo ngậy tại Miền Taste
Để có được mẻ kẹo dừa đạt chuẩn "dai, mềm, béo, ngọt thanh", các lò nghề truyền thống đối tác của Miền Taste phải cực kỳ khắt khe trong khâu chọn nguyên liệu:
- Chọn dừa: Phải là loại dừa khô (dừa rám vàng), nạo lấy cùi và ép ra những giọt nước cốt đặc sánh, béo ngậy nhất. Tuyệt đối không dùng dừa non vì sẽ khiến kẹo bị chua và thiếu độ béo.
- Nấu kẹo: Nước cốt dừa được hòa trộn cùng mạch nha (lấy từ mầm lúa nếp) và đường cát. Nghệ nhân phải khuấy kẹo liên tục trên chảo lửa riu riu. Lửa lớn kẹo sẽ bị khét, lửa nhỏ kẹo sẽ bị nhão.
- Thành phẩm: Viên kẹo ra lò có màu nâu nhạt tự nhiên, được bọc qua một lớp bánh tráng mỏng (ăn được) để không bị dính vỏ, giữ nguyên độ mềm dẻo.
Quy cách đóng gói
Nhiều khách hàng e ngại kẹo dừa truyền thống dễ bị chảy nước hoặc kiến bu. Tại Miền Taste, chúng tôi phân phối dòng sản phẩm được đóng gói cao cấp: Từng viên kẹo được bọc kỹ lót trong túi zip và được hút chân không toàn bộ. Điều này giúp kẹo không bị ảnh hưởng bởi không khí, không bị gắt dầu và cực kỳ dễ dàng đóng thùng mang đi nước ngoài.
Hướng dẫn thưởng thức và bảo quản
- Thưởng thức: Lột bỏ lớp vỏ nilon bên ngoài (giữ lại lớp bánh tráng mỏng), nhâm nhi viên kẹo cùng một bình trà mạn hoặc trà xanh đắng chát để cân bằng lại vị ngọt béo.
- Bảo quản: Do sử dụng túi zip nên sau khi ăn không hết, bạn chỉ cần vuốt chặt miệng túi, để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh kiến và ánh nắng trực tiếp. Nếu thích ăn kẹo có độ cứng giòn, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
